In Azië wordt crispy chily oil bijna dagelijks gebruikt om gerechten mee af te werken. In China wordt de olie bijvoorbeeld standaard bij dumplings geserveerd. Crispy chily oil is een aromatische olie op basis van chilipeper, knoflook, ui en (vaak) andere smaakmakers.
Wij vinden crispy chili oil onmisbaar op pizza's en sommige salades. Ik weet het: het is bijna heiligschennis, maar je moet het eens een keer durven proberen en dan ben je voor altijd overstag.
De meeste recepten gebruiken neutraal smakende zonnebloemolie als basis, maar je kunt natuurlijk ook je extra vergine olijfolie voor dat doel toepassen. Het geeft een iets zachtere smaaksensatie aan het geheel.
Online circuleren al diverse recepturen voor crispy chili oil, maar de meesten daarvan gebruiken veel te veel ingrediënten. Dat weerhoudt mensen ervan om het zelf eens te gaan maken. Toch? Ook in dit geval is less toch echt more.
Ingrediënten:
- Drie eetlepels chilivlokken
- Drie teentjes knoflook (fijngesneden)
- Eén sjalot (fijngesneden)
- 250 milliliter extra vergine olijfolie (of zonnebloemolie)
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding:
- Doe de olie in een pannetje en verhit de olie tot circa 180oC.
- Doe alle andere ingrediënten voorzichtig in de hete olie en wacht tot de knoflook en sjalot goudbruin gebakken zijn.
- Laat het mengsel even wat afkoelen en giet het daarna in een schone, droge en afsluitbare pot.
Tip:
Voeg sechuanpeper toe aan je crispy chili oil
Geen opmerkingen:
Een reactie posten