[Recept] Crispy Chily Oil

Tot voor kort kende vrijwel niemand in Nederland crispy chily oil, maar plotseling was het er. Uiteraard hadden inwoners met een Aziatische achtergrond al veel langer van deze pittige smaakmaker gehoord, maar je weet hoe het tegenwoordig gaat: influencers en sociale media maken het nieuws dat eigenlijk geen nieuws is.

In je lokale supermarkt staan daardoor tegenwoordig verschillende varianten van crispy chili oil, een pittige smaakmaker van (in essentie) crunchy chilipepervlokken in olie met wat andere smaakvolle ingrediënten.

In Azië wordt crispy chily oil bijna dagelijks gebruikt om gerechten mee af te werken. In China wordt de olie bijvoorbeeld standaard bij dumplings geserveerd. Crispy chily oil is een aromatische olie op basis van chilipeper, knoflook, ui en (vaak) andere smaakmakers.

Wij vinden crispy chili oil onmisbaar op pizza's en sommige salades. Ik weet het: het is bijna heiligschennis, maar je moet het eens een keer durven proberen en dan ben je voor altijd overstag.

De meeste recepten gebruiken neutraal smakende zonnebloemolie als basis, maar je kunt natuurlijk ook je extra vergine olijfolie voor dat doel toepassen. Het geeft een iets zachtere smaaksensatie aan het geheel.

Online circuleren al diverse recepturen voor crispy chili oil, maar de meesten daarvan gebruiken veel te veel ingrediënten. Dat weerhoudt mensen ervan om het zelf eens te gaan maken. Toch? Ook in dit geval is less toch echt more. Met slechts een paar basisingrediënten van goede kwaliteit bereik je vaak het beste resultaat.

Ingrediënten:
- Drie eetlepels chilivlokken
- Drie teentjes knoflook (fijngesneden)
- Eén sjalot (fijngesneden)
- 250 milliliter extra vergine olijfolie (of zonnebloemolie)
- Zout en zwarte peper naar smaak

Bereiding:
- Doe de olie in een pannetje en verhit de olie tot circa 180^oC. Dat kán.
- Doe alle ingrediënten in een kommetje en meng ze met elkaar.
- Giet de hete olie over de andere ingrediënten.
- Laat het mengsel even wat afkoelen en giet het daarna in een schone, droge en afsluitbare pot.

Tip:
Voeg sechuanpeper toe aan je crispy chili oil