Olijfolie & Meer

We hebben op dit weblog regelmatig bericht dat olijfolie een aantal onverwachte stofjes bevat waarvan de effecten op het menselijk lichaam p...

De meeste wetenschappers zijn het erover eens dat de aarde al geruime tijd opwarmt. Over de oorzaken wordt nog gedebatteerd, maar dat de aar...

Iedereen die ooit in Rome is geweest en daar de gebaande paden heeft verlaten, is ongetwijfeld in een van die kleine restaurantjes beland wa...

Met enige regelmaat krijgen we van onze lezers de vraag of het een probleem is dat hun olijfolie gestold is (of is geweest). Is dat een teke...

Nee, de mojosaus komt oorspronkelijk niet uit het Caraïbisch gebied, zoals veel mensen denken, maar is ontstaan op de Canarische Eilanden. B...

Nieuw onderzoek toont aan dat oliezuur, een vetzuur dat veel voorkomt in extra vergine olijfolie, ouder wordende muizen beschermt tegen botv...

Strapatsada (στραπατσάδα) is een bekend gerecht in diverse regio's van Griekenland, maar is vooral populair op de Ionische Eilanden, vo...

Er zijn in dit land nog steeds heel wat mensen die geloven dat je met olijfolie niet kunt bakken, braden of frituren. Het blijkt een wijdver...

Overal in het Mediterrane gebied kunnen de temperaturen in de zomermaanden behoorlijk oplopen en het is geen wonder dat de bewoners van die ...

Chermoula is te beschouwen als Noordwest-Afrika’s antwoord op de Italiaanse pesto – een kruidige mix die traditioneel wordt gebruikt als mar...

Iedereen weet zo langzamerhand wel dat extra vergine olijfolie gezond is, maar toch zijn er in ons land nog veel gezinnen waar die olijfolie...

Rondom de Middellandse Zee bestaan bijna ontelbare sauzen. Sommige sauzen dragen zelfs de naam van het land, eiland, streek of stad waar ze ...

β-sitosterol is een bio-actief stofje dat wijdverbreid is in het plantenrijk. Het komt vooral voor in plantaardige oliën, noten, bonen en av...

Sommige producenten van extra vergine olijfolie hebben een nieuwe niche in de markt ontdekt: olijfolie met een hoog fenolgehalte. Dit beteke...

Het moet wel waar zijn, want het staat overal op internet: Michoteta is een traditionele salade die oorspronkelijk uit Egypte komt. Deze sal...

Als je ovr de Franse keuken cuisine spreekt dan heb je het al snel over de nouvelle cuisine ('nieuwe keuken'). Dat is een term die ...

Grenzen betekenen weinig voor eten. Of voor mensen die er dichtbij wonen. In veel grensstreken overlappen families en tradities elkaar, net ...

Vet. Het woord 'vet' zelf roept tegenwoordig direct associaties op met 'negatief' en 'te vermijden'. Maar niet alle ...

De wereldwijd bekende Salade caprese is niet eens zo heel oud. Deze salade dateert waarschijnlijk uit 1924, toen de Italiaanse dichter Filip...

De meeste ouderen onder ons zien TikTok, een Chinees platform waar je korte filmpjes kunt plaatsen, als een instument van de duivel. Veel ch...

Nee, dit is geen dressing voor op je zomerfruit, maar een spectaculaire dressing, waarin bessen de hoofdrol spelen. Het is een heerlijke zom...

De Bulgaarse salade (of Šopska salata ) is, net als de Griekse salade en de Salade caprese , een redelijk moderne uitvinding. Het recept v...

Gebakken zwarte olijven (Olive nero al forno) is een typisch gerecht dat vooral in Zuid-Italië op grote schaal wordt bereid. Ze worden gese...

We weten het natuurlijk al langer dan vandaag dat extra vergine olijfolie een positief effect op je hartgezondheid heeft. Maar, zoals een aa...

Toum is een Libanese knoflooksaus die verwant is aan diverse andere sauzen in de landen rond de Middellandse Zee. Je kent waarschijnlijk wel...