Olijfolie & Meer

Verbascoside is een afgeleide van de op deze plaats al eerder besproken hydroxytyrosol . Het stofje komt voor in alle leden van lipbloemenfa...

Dakos is de ietwat vereenvoudigde naam van Ntakos  (ντάκος) . Het is een traditionele Grieks gerechtje dat zijn oorsprong op het eiland Kret...

Polycyclische Aromatische Koolwaterstoffen, afgekort tot PAK’s, zijn een groep stoffen die ontstaan door onvolledige verbranding van organis...

Vitamine K is een vetoplosbare vitamine. Het is nodig voor een goede bloedstolling, vandaar ook zijn afkorting: In het Duits betekent koagul...

In Nederland eten we vooral haring. In Zuid-Europa weet men het kleinere familielid, de ansjovis, te waarderen. Deze vissoort wordt vaak geb...

Een te hoog LDL-cholesterol is niet goed voor de bloedvaten en kan leiden tot hart- en vaatziekten. Om de kans op hart- en vaatziekten te ve...

Het klinkt misschien vreemd, maar roomijs met een paar druppels extra virgine olijfolie en een paar vlokken zeezout levert een perfecte sma...

Misschien herinner je het nog wel van je geschiedenislessen: de kleine ijstijd . Dat was een periode van koude winters en koele zomers die b...

De Gezusters (mijn vertaling) worden ook wel de olijfbomen van Noach genoemd en zijn een kleine olijfboomgaard in Libanese dorp Bechealeh. ...

In Frankrijk bestaan nog vele kleine olijfgaarden die unieke olijfolie produceren. Eentje daarvan is Moulin Jean-Marie Cornille in Maussane-...

Als je, zoals ik, veelvuldig extra virgine olijfoliën uit verschillende landen in het zuiden van Europa uitgeprobeerd hebt, dan kun je soms ...

Nooit eerder deed olijfolie haar bijnaam ‘vloeibaar goud’ meer eer aan dan in 2023. Nu al betaal je in de supermarkt minimaal 20 procent mee...

Pelargonidine is een anthocyanidine en een pigment met een karakteristieke oranje kleur. Het wordt zelfs toegepast als kleurstof in voedsel....

Met behulp van een machine learning-algoritme hebben onderzoekers een tiental verbindingen in extra vierge olijfolie geïdentificeerd die mog...

De wilde olijf (Olea oleaster) wordt door de meeste botanici beschouwd als ofwel een geldige soort ofwel een ondersoort van de gecultiveerd...

De Grieken houden van eenvoud. Dat blijkt uit hun gerechten, maar ook uit de Griekse taal. Letterlijk vertaald is ladolemono een samentrekki...

Stel dat je zojuist een verjaardag achter de rug hebt. Dat kan, toch? Na zo'n heugelijke dag ga je opruimen en wat blijkt? Je hebt veel ...

Thousand Island dressing is een Amerikaanse dressing voor salades. Deze dressing bestaat traditioneel uit mayonaise , aangevuld met zoveel m...

We beginnen deze keer maar even met wat chemie: Rutine staat ook bekend als rutoside, quercetin-3-O-rutinoside of sophorine. Het is een glyc...

Volgens een nieuwe studie kan de consumptie van olijfolie het risico op overlijden door dementie verminderen. Dementie omvat een reeks aando...

Van ultraviolette straling (UV) in zonlicht en dan vooral UVB (golflengte tussen 290 nm en 320 nm), is aangetoond dat het de belangrijkste f...

De Hojiblanca wordt overal in Spanje aangeplant en dat heeft een reden: deze cultivar levert knoeperts van olijven op die wel vijf gram kunn...

De Picholine Marocaine is een traditionele olijfvariëteit die zijn thuishaven in Marokko heeft. Zoals zo veel olijven heeft ook deze bijna e...

Wereldwijd is malaria nog steeds een groot probleem. Geen enkel medicijn beschermt tegen of doodt alle parasieten in het lichaam, waardoor j...

We hebben op deze plaats al vele malen de zo gezonde stofjes besproken die zich in olijven en olijfolie verstopt hebben. Deze keer is syrin...

Iedereen, die ooit in de Griekse hoofdstad Athene is geweest, heeft zonder enige twijfel met bewondering naar de Akropolis opgekeken. Die Ak...

Bij pasta hoort pesto en Parmezaanze kaas. Ooit was dit een gerecht voor alle Italianen. Van rijk tot arm, allemaal aten ze deze eenvoudig ...