Olijfolie & Meer

Tegenwoordig kun je niet een blad openslaan of een (te jonge) influencer aanhoren of het gaat wel over de gezondheidsvoordelen van het Medit...

Tot voor kort kende vrijwel niemand in Nederland crispy chily oil, maar plotseling was het er. Uiteraard hadden inwoners met een Aziatische ...

De Balkan vormt een uitgestrekt gebied in Zuidoost-Europa en wordt door velen, met name op culinair vlak, nog altijd als relatief onbekend t...

De roze peperdressing is ontwikkeld door de chefs van het ooit zo beroemde restaurant 'Aldea'. Dit chique restaurant opende in 2009 ...

Salade Caprese met Druiven is een verrassend en verfijnd voorgerecht: licht, elegant en tegelijkertijd vol smaak. Deze speelse variant op de...

Witte kool is één van de meest geteelde (en betaalbare) groenten op de Balkan en ook in salades komen we witte kool veel tegen. Het is ook n...

Toegegeven, Venetië is niet bepaald een stad waar pasta een veelvoorkomend gerecht is. In en rond Venetië is polenta het belangrijkste basis...

Iedereen weet het zo langzamerhand: Het mediterrane dieet voedingspatroon staat bekend als zeer gezond en extra vergine olijfolie maakt een...

In Zuidoost-Europa (tzatziki), het Midden-Oosten (caçik) en zelfs nog verder naar het oosten in Azië ( raita ) worden heerlijke komkommersal...

Olijfolie is een perfecte manier om de houdbaarheid van levensmiddelen te verlengen. De olijfolie voorkomt immers dat zuurstof bij de produc...

De courgette (Cucurbita pepo) is lid van de komkommerfamilie. Het Nederlandse woord 'courgette' is geleend uit het Frans, waar het ...

Denk eens terug aan een mooie, warme zomermiddag. Niemand heeft op zo'n dag zin om een uitgebreide maaltijd te koken, terwijl een frisse...

De Joodse Diaspora verwijst naar de verspreiding van het Joodse volk over de wereld, buiten hun oorspronkelijke thuisland in het huidige Isr...

Zoals we hier al eerder hebben opgemerkt is de Caprese Salade ofwel de Insalata Caprese , die beroemde Italiaanse salade geen klassiek gere...

Wanneer de dagen korter worden, de avonden donkerder en de temperaturen dalen, krijgen we in Nederland vaak zin in die voedzame erwtensoep. ...

Doe de televisie aan en de kookprogramma's vliegen je om de oren. Veel gerechten in die programma's komen uit het Mediterrane gebied...

Zoals al veel vaker is gezegd zijn salades in het Mediterrane gebied razend populair. Ze zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook heerl...

We hebben op deze plaats al veel vaker geschreven dat salades in het Mediterrane gebied worden gemaakt van lokaal verkrijgbare ingrediënten....

De Franse keuken is altijd in beweging. Van de uiterst complexe gerechten van de haute cuisine ('hoogwaardige keuken') tot de nouve...

Volgens kenners worden de Verenigde Staten soms gezien als een soort culinaire woestenij. Weinig echt klassieke recepten vinden hun oorspron...

Het mediterrane dieet wordt tegenwoordig alom geprezen, maar kun je op een kaart een lijn trekken om te bepalen waar dat dieet begint en waa...

De torta de aceite is een Spaanse klassieker, al weet niemand precies hoe klassiek deze is. Hoewel de naam letterlijk 'olietaart' be...

De panzanella werd voor het eerst beschreven door de (ooit) beroemde schilder en dichter Agnolo di Cosimo (1503-1572), beter bekend als Bron...

Jamie Oliver staat bekend als iemand die houdt van gezonde gerechten die ook nog eens eenvoudig te bereiden zijn. Deze heerlijke, frisse k...

Het lijkt een eindeloze oorlog te zijn. Op 24 februari 2022 viel Rusland Oekraïne binnen, wat leidde tot een allesverwoestende oorlog en hum...

Sugo alla puttanesca is een klassieke, pittige Italiaanse pastasaus op basis van tomaten uit Napels. Het is een saus die perfect past bij s...