Tunesische Komkommersalade

Overal in het Mediterrane gebied kunnen de temperaturen in de zomermaanden behoorlijk oplopen en het is geen wonder dat de bewoners van die regio hun toevlucht zoeken tot frisse salades. Tunesië is daarop zeker geen uitzondering.

Als je ooit op vakantie bent geweest in Tunesië, ben je vast wel door een kleurrijke souk (het Arabische woord sūq betekent 'markt') gewandeld. In de vele kraampjes vol geurende kruiden en verse producten vind je al snel de ingrediënten van deze eenvoudige, maar smaakvolle salade: knapperige komkommer rijpe tomaten en pittige rode ui.

Deze Tunesische komkommersalade lijkt qua basisingrediënten op de veeel bekendere Griekse variant, maar wordt anders op smaak gebracht. Geen feta en oregano, maar frisse munt, meestal de plaatselijke Chemlali olijven en een flinke scheut extra vergine olijfolie. In sommige versies worden de olijven zelfs vervangen door stukjes groene appel voor extra frisheid.

Ingrediënten (voor 4 personen):
- Eén komkommer (in blokjes gesneden)
- 4 tot 6 rijpe tomaten (in stukken gesneden)
- Een halve rode ui (fijngesneden)
- Handje verse munt (fijngehakt)
- Olijven (of stukjes groene appel)
- Extra vergine olijfolie
- Eén stokbrood

Bereiding:
- Meng de komkommer, tomaten en ui in een schaal of kom.
- Breng op smaak met fijngehakte munt, olijven (of appel) en olijfolie.
- Serveer met een in stukken gescheurd stokbrood. Lekker rustiek, zoals men dat ook in Tunesië doet – niet met een vork, maar lekker dippend.