Griekse watermeloen- en fetasalade

Denk eens terug aan een mooie, warme zomermiddag. Niemand heeft op zo'n dag zin om een uitgebreide maaltijd te koken, terwijl een frisse salade is altijd een succes zal zijn.

De combinatie van zoete watermeloen en de licht zilte smaak van feta is misschien niet meteen een voor de hand liggende combinatie, maar deze salade blijkt heerlijk verfrissend.

In Griekenland wordt watermeloensalade gegeten als snack of lichte maaltijd. Voor deze Griekse watermeloensalade heb je naast watermeloen en feta alleen een dun gesneden rode ui nodig. Besprenkel de salade met een flinke scheut extra vergine olijfolie en hij is direct klaar om te serveren.

Griekse watermeloensalade is ook een gezonde keuze voor een picknick, omdat er geen slablaadjes in zitten die snel zullen verwelken bij warm weer.

Sommige onwetende Amerikaanse foodbloggers proberen de perfectie te verbeteren door Italiaanse balsamicoazijn te gebruiken in plaats van extra vergine olijfolie. Ze snappen het gewoon niet, want de Griekse keuken draait om eenvoud en de pure smaak van de ingrediënten. Niet doen dus.

Ingrediënten:
- Eén watermeloen (in blokjes gesneden)

- Eén middelgrote rode ui (in dunne plakjes of partjes gesneden)
- Een pakje feta of circa 200 gram
- Extra vergine olijfolie naar smaak

Bereiding:
- Doe de watermeloen in een kom.
- Leg de plakjes of partjes rode ui erop.
- Verkruimel de feta erover.
- Besprenkel de salade royaal met extra vergine olijfolie