Israëlische pittige kersensalade

De recepten van salades zijn niet in steen gehouwen en ze kunnen altijd aangepast worden naar de moderne smaak. Soms ontstaan op de meest onverwachte plaatsen geheel nieuwe salades.

Eén van die vrij recente ontwikkelingen is de Israëlische pittige kersensalade. Het is een recept van chef-kok, schrijfster en mediapersoonlijkheid Hila Alpert. Ze groeide op in Ma'ale HaHamisha, een kibboets, geleden nabij Jerusalem en omringd door kersenbomen. Hila's koosnaampje is Lali en dat is ook de onofficiële naam van haar salade: de Lalisalade.

In Israël is deze salade uitgegroeid tot een culinair icoon, een neo-klassieker, vooral populair omdat hij regelmatig op het menu staat bij HaBasta. Dit kleine, maar wereldberoemde restaurant is gevestigd aan de HaShomer Street, een straatje, dat naar de beroemde Carmelmarkt in Tel Aviv leidt.

De gepassioneerde en getalenteerde Israëlische chef-kok Elon Amir creëert in dat restaurent een dagelijks wisselend menu, dat hij simpelweg op briefjes schrijft en aan de muur van het restaurant prikt. Aan de straatkant natuurlijk, want anders zou niemand het menu van de dag kunnen bestuderen.

Ingrediënten:
- Eén kopje verse kersen (ontpit en gehalveerd)
- Eén kopje verse koriander (fijngehakt)
- Eén jalapeñopeper (in dunne plakjes gesneden, met eventueel de zaadjes verwijderd)
- Eén teentje knoflook (fijngehakt)
- Eén theelepel grof zeezout
- Eén eetlepel extra vergine olijfolie

Bereiding:
Doe de kersen, koriander, chilipeper, knoflook, zout en extra vierge olijfolie in een kom. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.

Serveer deze heerlijke zomerse, pittige kersensalade koel bij gegrild vlees of vis. Hij past ook perfect bij een zomerse brunch.