Ook kaas kan op deze manier langer bewaard worden. In Spanje heet het Queso en Aceite, in Italië Formaggio Sott'olio. In Griekenland staat het bekend als tyrí se ládi (τυρί σε λάδι), hoewel je deze variant waarschijnlijk ook wel eens in een potje bent tegengekomen in de supermarkt als 'Feta in Olie'.
Naast de reeds genoemde voordelen voorkomt de olijfolie ook dat de kaas uitdroogt. Met deze methode kun je daarom zelfs uitgedroogde kaas een langere (of nieuwe) houdbaarheid geven. De olijfolie geeft de kaas bovendien een bijzonder smaakvolle textuur. Kaas in olijfolie smaakt zacht, vol en fris. Vooral als je de kaas bewaart in goede extra vergine olijfolie en wat extra Mediterrane kruiden of specerijen toevoegt, zoals tijm, rozemarijn, knoflook, chilipeper, jeneverbesssen, peperkorrels of zongedroogde tomaten.
Alle soorten kaas zijn voor deze bewaarmethode geschikt. Het maakt niet uit of ze uit de landen rondom de Middellandse Zee of die rondom de Noordzee afkomstig zijn.
Je hebt alleen een superschone of zelfs steriele weckpot nodig. Doe de kaas, in blokjes of reepjes, in de pot. Voeg naar wens kruiden en specerijen toe en giet de olijfolie erover tot alles bedekt is.
Sluit de pot luchtdicht af, bewaar hem op een koele, donkere plaats en na slechts een week kun je al genieten van iets bijzonders. De kaas is heerlijk op een kaasplankje of zelfs op (of liever gezegd, tussen) een gegrilde kaassandwich.
Met deze voor ons land innovatieve en smaakvolle methode geniet je niet alleen van een langere houdbaarheid van je favoriete kaas, maar ook van een unieke smaakbeleving die je smaakpapillen zal verwennen. Maak van je kaas een veelzijdig ingrediënt dat een vleugje mediterrane traditie toevoegt aan je culinaire repertoire.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten