Flespompoen-Wortelsoep

Pompoenen zijn relatieve nieuwkomers in Nederland. Nog niet zo lang geleden werden ze in supermarkten geintroduceerd. Daarna werden in populaire bladen als Allerhande, Margriet en Libelle meer en meer recepten met pompoenen gepubliceerd. Wereldwijd spelen pompoenen een veelzijdige culinaire rol, maar elke nationale keuken gebruikt ze weer op een andere manier.

Aan het einde van de zomer trekt de kou weer ons land binnen en geselen de herfststormen het land. Dat is traditioneel dé periode voor warme, volle smaken. Een Flespompoen-Wortelsoep is een perfecte manier om zowel lichaam als geest te verwarmen. Door de groenten vooraf te roosteren met extra vergine olijfolie, krijgt de soep een diepe, volle smaak. Het is een soep die speciaal ontwikkeld lijkt te zijn voor herfstavonden in gezinnen waar gezelligheid nog een belangrijke rol speelt.

Maak de Flespompoen-Wortelsoep nog extra romig door het toevoegen van een scheutje kookroom. Doe dat altijd op het eind, zodat je kunt inschatten hoeveel kookroom je nodig hebt.

Deze Flespompoen-Wortelsoep is een romige, herfstige soep met geroosterde flespompoen en wortel. Heerlijk als voorgerecht of hoofdgerecht.

Ingrediënten:
- Eén grote flespompoen (gehalveerd en ontpit)
- Drie winterwortels (in dunne plakjes gesneden)
- Eén ui (fijngesneden)
- Drie tomaten (in stukken gesneden)
- Drie teentjes knoflook (fijngesneden)
- 1 blokje Maggi groentebouillon
- 750 milliliter water
- Vier eetlepels extra vergine olijfolie
- Handje verse koriander of peterselie (fijngesneden, naar smaak)
- Versgemalen zeezout en peper (naar smaak)
- Kookroom (scheutje)

Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Plaats de flespompoenhelften (met de snijkant naar boven) op de bakplaat. Leg de wortels, ui, tomaten en knoflook ook op de bakplaat.
- Besprenkel de groenten royaal met de extra vergine olijfolie.
- Rooster de groenten 40 tot 45 minuten in de oven tot de flespompoen en wortels zacht zijn.
- Schep het vruchtvlees uit de geroosterde flespompoen en voeg dit samen met de andere geroosterde groenten en de olijfolie van de bakplaat in een grote soeppan.
- Voeg het bouillonblokje en het water toe.
- Breng aan de kook en laat op middelhoog vuur 15-20 minuten pruttelen.
- Pureer de soep glad met een staafmixer of blender. Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout.
- Voeg nog 2 à 3 eetlepels extra vergine olijfolie toe voor extra smaak.
- Schep de warme soep in kommen en garneer met verse koriander of peterselie. Ook pompoenpitten kunnen hier een gezonde decoratie zijn.

Voorbereiding: 15 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Porities: 4