Mechouia Salade

Zoals al veel vaker is gezegd zijn salades in het Mediterrane gebied razend populair. Ze zijn niet alleen eenvoudig te maken, maar ook heerlijk verfrissend en daardoor ideaal voor die warme zomerse dagen. In Tunesië is de mechouia salade een geliefde variant. De naam is afgeleid van het Arabische slata mashwiya, wat letterlijk 'gegrilde salade' betekent.

Een mechouia salade is een van oorsprong Noord-Afrikaanse salade. Het is een zeer populair voorgerecht uit Tunesië, een land waar de bewoners van pittig eten houden Deze salade wordt doorgaans in de zomer gegeten. De basis bestaat meestal uit gegrilde groenten, tomaten, paprika's, uien, knoflook en (soms) aubergine. Deze worden in de oven of op het fornuis gegrild, samen fijngemalen, gekruid en vervolgens gecombineerd met tonijn en olijfolie. Gekookte eieren worden er vaak als decoratie bovenop gelegd.

Waar de Griekse salade vaak fris en zacht van smaak is, heeft de mechouia salade net wat meer pit. Dat komt door het gebruik van specerijen en harissa en/of Ras el hanout. Dat zijn typische specerijenmengsels uit de Maghreb, het gebied dat westelijk en centraal Noord-Afrika omvat. Deze salade wordt meestal als voorgerecht geserveerd, maar is ook perfect als lichte maaltijd of als hapje bij een aperitief.

Ingrediënten:
Gebruik wat je in huis hebt aan verse groenten. Traditioneel bevat deze salade echter tomaten, paprika's (groen of rood), ui, knoflook, eventueel aubergine, ras el hanout, harissa en extra vergine olijfolie.

Afgemaakt met gekookte eieren, tonijn of feta. Voor de garnering kiest men voor verse peterselie of koriander

Bereiding:
- Grill de groenten. Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg de groenten op een bakplaat en rooster ze totdat ze gaar zijn, maar nog een lichte bite hebben (al dente).
- Mix tot een dikke salade.
- Laat de groenten kort afkoelen, verwijder eventueel de schil van de paprika’s en maal of prak alles tot een grove, dikke massa.
- Breng op smaak met ras el hanout en een beetje harissa. Meng er een flinke scheut extra vergine olijfolie doorheen.
- Schep de salade op een schaal. Maak af met gekookte eieren, wat stukjes tonijn of feta. Bestrooi het geheel met fijngesneden peterselie of koriander.

Serveeradvies:
Deze salade is heerlijk lauwwarm of op kamertemperatuur. Serveer met brood als lichte lunch of als bijgerecht bij de barbecue.